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由于近年深圳市均有发生四季豆食物中毒事件

2018-07-18 05:24

根据以往的中毒事件情况显示,四季豆中毒事件易发生在集体食堂及餐饮单位。深圳疾控中心专家表示,主要原因是集体食堂一般是用大锅制作菜肴,容易受热不均,未必能全部彻底煮熟煮透;一些餐饮单位为了烹调后的四季豆颜色保持原有绿色,吃起来脆口,急火短时嫩炒,加热不够充分。专家表示,一旦发生食物中毒,应及时到医院就医。(记者鲍文娟 通讯员潘柳波)

四季豆因地区不同又称为豆角、菜豆、川豆、梅豆角、芸扁豆等。生的四季豆中含皂甙和血球凝集素,由于皂甙对人体消化道具有强烈的刺激性,可引起出血性炎症,并对红细胞有溶解作用。此外,豆粒中还含红细胞凝集素,具有红细胞凝集作用。彻底加热可破坏这两种有毒物质,食用没有充分加热、彻底熟透的四季豆就会引起食物中毒。

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市疾病预防控制中心昨日表示,由于近年深圳市均有发生四季豆食物中毒事件,因此提醒集体食堂、餐饮单位和广大市民需采购新鲜的四季豆,加工时必须充分加热、煮熟焖透,彻底炒熟,切忌急火短时嫩炒(不要凉拌),煮熟煮透至失去原有的绿色。

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目前正值四季豆上市季节,由于近年深圳市均有发生四季豆食物中毒事件,昨日深圳疾控中心发出提醒,建议市民以及餐饮机构、食堂需采购新鲜的四季豆,加工时必须充分加热、煮熟焖透,彻底炒熟,一旦发生中毒应立即就医。

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